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Receita de Sonho Tradicional: Delícia Brasileira Fácil

Este artigo foi publicado pelo autor Stéfano Barcellos em 05/10/2024 e atualizado em 05/10/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O sonho é uma das iguarias mais apreciadas nas padarias brasileiras, uma sobremesa que encanta tanto adultos quanto crianças. Originária de influências europeias, essa fritura recheada com creme, que muitas vezes é polvilhada com açúcar e canela, conquistou seu lugar especial na culinária nacional. Além do sabor inconfundível, a receita de sonho é uma verdadeira representação do carinho que temos pela alimentação caseira e pelas tradições que nos foram passadas de geração em geração. Neste artigo, vamos explorar a receita do sonho tradicional, seus ingredientes, o passo a passo para prepará-lo e algumas dicas valiosas para garantir que seus sonhos fiquem perfeitos.

Ingredientes

Para a Massa

Para o Recheio

Para Finalizar

Passo a Passo para Preparar o Sonho Tradicional

Preparação da Massa

  1. Ativação do Fermento: Em uma tigela pequena, misture o leite morno com o fermento biológico seco e uma colher de sopa de açúcar. Deixe descansar por cerca de 10 minutos até que comece a espumar. Esse processo é vital para garantir que a massa cresça adequadamente.
  2. Mistura dos Ingredientes: Em uma tigela grande, adicione a farinha de trigo, o restante do açúcar, o sal e a essência de baunilha. Misture bem. Em seguida, adicione o ovo, a manteiga derretida e a mistura de fermento.
  3. Sovando a Massa: Com as mãos, comece a sovar a massa até que ela fique homogênea e elástica. Esse processo pode levar de 10 a 15 minutos. A massa deve desgrudar das mãos e da tigela. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha.
  4. Primeira Fermentação: Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra com um pano e deixe descansar em um local aquecido por aproximadamente 1 hora ou até dobrar de volume.

Preparação do Recheio

  1. Mistura dos Ingredientes: Em uma panela, leve ao fogo o leite, o açúcar e a essência de baunilha. Em um recipiente separado, misture o amido de milho com a gema de ovo e um pouco de leite frio até dissolver completamente.
  2. Engrossando o Creme: Quando o leite começar a ferver, adicione a mistura de amido e gema à panela. Mexa constantemente até que o creme engrosse e comece a soltar do fundo da panela. Retire do fogo e misture a manteiga. Deixe esfriar.

Montagem dos Sonhos

  1. Modelando os Sonhos: Após a primeira fermentação, pegue a massa e sove novamente por alguns minutos. Divida-a em pequenas porções, cerca de 50g cada. Modele em bolinhas e faça uma cavidade no centro de cada uma para colocar o recheio.
  2. Recheando os Sonhos: Com o auxílio de uma colher, coloque uma porção do creme já frio no centro de cada bolinha. Feche cuidadosamente as extremidades, formando uma bolinha novamente.
  3. Segunda Fermentação: Coloque os sonhos em uma assadeira untada e cubra com um pano. Deixe crescer por mais 30 minutos.

Fritura dos Sonhos

  1. Aquecendo o Óleo: Em uma panela funda, aqueça o óleo em fogo médio. O ideal é que o óleo esteja quente, mas não excessivamente, para que os sonhos cozinhem por dentro sem queimar por fora.
  2. Fritando os Sonhos: Quando o óleo estiver quente, frite os sonhos cuidadosamente, virando-os ocasionalmente para que fiquem dourados por igual. O tempo de fritura costuma ser em torno de 3 a 4 minutos.
  3. Finalizando: Retire os sonhos fritos e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo. Em seguida, polvilhe-os com uma mistura de açúcar e canela ainda quentes.

Dicas para Fazer o Sonho Perfeito

Escolha do Óleo

Utilize um óleo de sabor neutro, como óleo de soja ou girassol. Isso garante que o sabor tradicional do sonho se destaque. Evite o uso de óleos com sabores fortes, pois podem interferir no sabor final da receita.

A Fermentação

Não apressar a fermentação é crucial para a textura e leveza do sonho. Um ambiente quentinho é ideal. Se você quiser acelerar um pouco o processo, pode aquecer o forno a 50°C por alguns minutos e depois desligá-lo, colocando a massa lá dentro para crescer.

Recheios Variados

Embora o sonho tradicional seja recheado com creme, você pode experimentar outros recheios. Algumas variações populares incluem doce de leite, goiabada ou chocolate. Lembre-se de ajustar a quantidade conforme o recheio escolhido.

Conclusão

Fazer sonhos em casa é uma experiência recompensadora e deliciosa. Com essa receita simples, você pode trazer um pedacinho do Brasil para sua mesa e compartilhar momentos agradáveis com amigos e familiares. Ao seguir cada passo com cuidado e carinho, você garantirá que seus sonhos fiquem incrivelmente saborosos e fofinhos. Aproveite esta receita e deixe seu paladar se encantar com essa verdadeira delícia brasileira!

FAQ

Qual é a origem do sonho?

O sonho é uma sobremesa que tem suas raízes nas tradições de confeitaria europeias, mas se popularizou no Brasil, onde foi adaptado com recheios e sabores locais.

Posso assar os sonhos em vez de fritá-los?

Sim, é possível assar, mas o sabor e a textura serão diferentes. Para isso, pré-aqueça o forno a 180°C e asse por cerca de 20-25 minutos.

Como armazenar os sonhos?

Os sonhos são melhores consumidos frescos. No entanto, você pode armazená-los em um recipiente hermético por até 2 dias. Para mantê-los frescos, evite refrigerar.

Referências

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